إيجارك وكهرباؤك وعمالتك تكلّف الشيء نفسه في الثالثة عصراً وفي الثامنة مساءً. والفرق أن الصالة فارغة في الثالثة. والعروض حسب الوقت موجودة لمهاجمة هذه الفجوة تحديداً، دون خصم في الساعات التي تبيع فيها جيداً أصلاً.
الخطوة الأولى: اعثر على ساعتك الميتة الحقيقية
لا تثق بالحدس. خذ عدد الطلبات حسب الفترة خلال الخمسة عشر يوماً الماضية وابنِ جدولاً بسيطاً. النمط يظهر بسرعة:
| الفترة | الوضع المعتاد | الفرصة |
|---|---|---|
| 12–2 ظهراً | ذروة الغداء | لا خصومات؛ ارفع الفاتورة |
| 2–5 عصراً | هبوط عميق | قهوة، شيء حلو، وجبة خفيفة |
| 5–7 مساءً | انطلاقة بطيئة | ساعة سعيدة، طبق مشاركة + مشروب |
| 7–10 مساءً | ذروة العشاء | وجبات وحلوى، بلا خصم |
| الأحد–الثلاثاء | أيام ضعيفة | عرض ثابت باسم مستقل |
الخصم في ساعة ذروة مال ملقى: تمنح تخفيضاً لمن كان سيأتي أصلاً. والعرض لا معنى له إلا حيث يوجد كرسي فارغ.
ما ينجح في كل فجوة
هبوط بعد الظهر (2 إلى 5)
- قهوة + شيء حلو بسعر مقطوع: هذا ما يجلب جمهور المكاتب والدراسة.
- القطعة الثانية بنصف السعر للكيك قصير الصلاحية.
- قسيمة عودة: من تغدّى اليوم يعود بعد الظهر بشرط خاص.
أول المساء (5 إلى 7)
- ساعة سعيدة مع طبق مشاركة، لا مشروبات فقط: الطعام يُبقي الطاولة أطول.
- اثنان بواحد على مشروب معين في نافذة قصيرة وواضحة.
- مقبلات متبدلة ما دام المطبخ لا يزال متاحاً.
أول الأسبوع
- يوم ثابت باسم: «ثلاثاء البرغر»، «أربعاء البيتزا». الاسم الثابت يخلق عادة؛ والخصم العشوائي لا يفعل.
- طبق يوم أرخص، من الأحد إلى الثلاثاء فقط.
لماذا الشاشة أفضل مكان لهذا
للعروض حسب الوقت مشكلة تشغيلية: يجب أن تدخل وتخرج في الوقت الصحيح. والملصق المطبوع لا ينزع نفسه، وعرض ساعة سعيدة ما زال ظاهراً في التاسعة يتحول إلى خصم لم ترد منحه.
أما على الشاشة فالمادة تدخل وتخرج بالجدولة. ولأن التحديث يجري من الهاتف، يمكنك تعديل العرض في منتصف العصر إن بقيت الصالة فارغة.
- الفترة مكتوبة على المادة («من 2 إلى 5»)
- صنفاً واحداً مُبرَزاً، لا قائمة كاملة بخصم
- سعراً نهائياً ظاهراً، بلا «تُطبَّق الشروط»
- اليوم أو التاريخ الذي يسري فيه
- وقتاً مجدولاً للخروج من الشاشة
الخطأ الذي يحرق هامشك
خصم منتجك الأكثر مبيعاً. فإن دخل طبقك الأكثر طلباً في العرض، قصصت هامش الصنف الذي كان يبيع نفسه أصلاً. العرض يجب أن يجرّ صنفاً بطيء الدوران وجيد الهامش، أو وجبة مركّبة خصيصاً لتلك الفترة.
وإن كان هدفك رفع قيمة الطلب لا ملء الساعات، فالطريق مختلف: كيف ترفع متوسط فاتورة المطعم.
جدوِل العرض وانسَه
انشر العرض من هاتفك ودع الشاشة تُدخله وتُخرجه في وقته. 30 يوماً مجاناً وبلا بطاقة.
جرّب مجانًاالأسئلة الشائعة
هل تعوّد العروض الزبون على المجيء بخصم فقط؟+
تفعل حين تكون عشوائية ومتكررة في ساعات الذروة. أما العرض الثابت، في نافذة محددة وباسم مستقل، فيخلق عادة زمنية، وهذا هو المطلوب تحديداً.
كم نسبة الخصم المعقولة؟+
ما يكفي لتغيير القرار دون تدمير الهامش. والوجبات المركّبة تنجح غالباً أكثر من النسبة المئوية، لأنها تخفي الخصم داخل سعر مقطوع.
هل أعلن خارج المكان أيضاً؟+
الشاشة تلتقط من هو في الداخل ومن يمر أمامه. ولجلب جمهور جديد، المادة نفسها تصلح على إنستغرام وفي حالة واتساب: ملف واحد وقناتان.
هل ينجح في مطعم صغير؟+
ينجح، وبميزة: المكان الصغير يشعر بأثر خمس طاولات إضافية بعد الظهر، وهو ما لا تلاحظه صالة كبيرة أصلاً.
